咖啡一口酥的做法 咖啡一口酥的做法步骤:11将所需蛋液和蛋黄打入一个小碗中,搅匀备用;咖啡一口酥的做法步骤:22将室温下软化的黄油放入小盆中,加入糖粉和盐;咖啡一口酥的做法步骤:33手动搅打至大致均匀后,开启电动打蛋器将黄油打发,至颜色变浅、体积膨大的状态;咖啡一口酥的做法步骤:44分3~5次加入蛋液;咖啡一口酥的做法步骤:55用电动打蛋器搅打均匀,注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次;咖啡一口酥的做法步骤:66筛入低筋面粉和奶粉;咖啡一口酥的做法步骤:77用刮刀翻拌均匀,至不见干粉的状态即可;咖啡一口酥的做法步骤:88将面团装入袋子中,放入冰箱冷藏1小时;咖啡一口酥的做法步骤:99取适量冷藏好的面团揉捏均匀,放入袋子中擀成约5mm厚的片状;咖啡一口酥的做法步骤:1010将揉捏好的馅料搓成长条状,并截成与面团相当的长度;咖啡一口酥的做法步骤:1111将馅料摆放到面团边缘处;咖啡一口酥的做法步骤:1212将面皮贴紧馅料卷起一圈;咖啡一口酥的做法步骤:1313在接合处切开面坯,之后将包好馅料的面皮接口处捏合;咖啡一口酥的做法步骤:1414慢慢将面坯搓长一些;咖啡一口酥的做法步骤:1515再切割成寸段大小;咖啡一口酥的做法步骤:1616将小面坯依次摆放入烤盘中;咖啡一口酥的做法步骤:1717在面坯表面刷一层蛋黄液,撒适量黑芝麻;咖啡一口酥的做法步骤:1818然后将烤盘放入预热好的烤箱中层,以“空气烤”模式在160度下烘烤15~20分钟,后期注意调转烤盘上下及内外方向;咖啡一口酥的做法步骤:1919出炉晾凉后密封保存即可;小窍门1. 这次制作的量比较大,差不多要将近3盘的样子;制作时可根据需求按比例投料;2. 制作面团过程中,加入蛋液时一定要注意用少量多次的操作方式,且鸡蛋也要使用室温蛋,以免操作过程中出现水油分离现象;3. 卷入馅料时,要注意使面皮和馅料贴合紧密,否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况;来自 美食天下 quenny 的作品使用的厨具:打蛋器、电烤箱所属分类:烘焙小清新早餐下午茶夏季食谱秋季食谱学生

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