长棍老面包的做法 长棍老面包的做法步骤:11用料:高筋粉127克,盐2克,酵母1克,冰水90克,粗玉米粉适量长棍老面包的做法步骤:22将面团料倒入碗中,长棍老面包的做法步骤:33搅拌5-6分钟,成湿黏的面团。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。长棍老面包的做法步骤:44次日,取出,置室温下发酵。长棍老面包的做法步骤:55面团长大至两倍。长棍老面包的做法步骤:66在案板上撒大量面粉,将面团小心移至面粉上。并在面粉上撒大量面粉。长棍老面包的做法步骤:77勿使排气,小心将面团拉长。长棍老面包的做法步骤:88移入铺有粗玉米粉的烤盘中。长棍老面包的做法步骤:99在表面割三道切口。长棍老面包的做法步骤:1010放入烤箱,中层,上下火250度,每30秒向烤箱四壁喷水一次,三次之后,关上烤箱门,230度,烤约15-20分钟,长棍老面包的做法步骤:1111表面成金棕色,出炉。小窍门面团涨发之后的所有操作中都应注意尽量不使面团排气。面团湿黏,不容易割包,此步骤可以省略。烘烤时间与火力需根据面团大小数量酌情调整。来自 美食天下 食·色 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙

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