紫薯蛋黄酥的做法 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:11所有的食材准备好#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:22将水油皮的材料混合揉成面团#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:33继续揉面至能拉出薄膜状态#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:44将油酥面团的食材混合#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:55手抓成团即可将两种面团分别盖上保鲜膜,室温松弛一小时#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:66倒入没过咸蛋黄的花生油,浸泡半个小时左右,去腥#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:77将咸蛋黄放入烤箱,170度烤五分钟,取出放凉备用#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:88将松弛好的水油皮分成18克一个 油酥分成11克一个 紫薯馅料分成25克一个的小剂子,分别搓成圆球,盖上保鲜膜#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:99取一份紫薯泥,报上咸蛋黄#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:1010滚圆#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:1111水油皮面团擀成饼状,包裹住油酥面团#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:1212滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:1313松弛好的面团擀成椭圆形,从上往下卷起#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:1414盖上保鲜膜松弛20分钟#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:1515再用同样的方法,将松弛好的面团擀成椭圆形,进行第二次擀卷#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:1616全部擀好的面团,盖上保鲜膜再松弛20分钟。松弛好的面团从中间按压一下,两边朝中间推,然后压成中间厚,边缘薄的圆形。开酥朝里#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:1717将面皮擀成圆饼状#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:1818把紫薯球裹在里面#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:1919包裹好紫薯馅,滚圆,收口朝下#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:2020刷上蛋黄液,撒上黑芝麻装饰#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:2121烤箱预热185度,将蛋黄酥放入烤箱中层,烤30分钟左右#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:2222取出放凉#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:2323成品小窍门1、水油皮一定要揉至能拉出薄膜的程度,最好用温水哦,水油皮揉到位了,才能有非常好的延展性。2、每次擀好后最好醒发20分钟,不过也不是绝对的,只要皮揉到位了,少醒发两次真的没什么影响。3、烘烤的温度根据自家的情况调节哦。来自 美食天下 美美家的厨房 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙下午茶

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