巧克力冰皮绿豆流心月饼的做法【图文】,怎么做好吃巧克力冰皮绿豆流心月饼的做法详细步骤第1步首先来说冰皮的做法:(共出品350g,可制作14个50g流心月饼的冰皮,冰皮25g/个)糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉15g,马铃薯淀粉8g,水饴15g,砂糖25g,玉米油10g,奶油奶酪35g,牛奶145g,淡奶油50g,可可粉适量牛奶+奶油+水饴+玉米油+砂糖放入奶锅中加热至手温步骤图:首先来说冰皮的做法:(共出品350g,可制作14个步骤图:牛奶+奶油+水饴+玉米油+砂糖放入奶锅中加热至手温第2步奶油奶酪隔水软化奶锅中液体分次倒入奶油奶酪中步骤图:奶油奶酪隔水软化步骤图:奶锅中液体分次倒入奶油奶酪中第3步液体过筛备用糯米粉+粘米纷+澄粉+马铃薯淀粉放入盆中步骤图:液体过筛备用步骤图:糯米粉+粘米纷+澄粉+马铃薯淀粉放入盆中第4步将上步骤中的牛奶奶酪液体分次倒入粉中,搅拌均匀过筛后放入玻璃等可以微波的容器中步骤图:将上步骤中的牛奶奶酪液体分次倒入粉中,搅拌均匀步骤图:过筛后放入玻璃等可以微波的容器中第5步盖好保鲜膜,戳几个洞帮助散热,微波炉4分钟后凉凉晾至不烫手后,揉至表面均匀光滑步骤图:盖好保鲜膜,戳几个洞帮助散热,微波炉4分钟后凉凉步骤图:晾至不烫手后,揉至表面均匀光滑第6步加入可可粉后继续揉均匀按照自己喜欢的颜色来调节可可粉的用量步骤图:加入可可粉后继续揉均匀步骤图:按照自己喜欢的颜色来调节可可粉的用量第7步我取了一部分冰皮没有加可可粉,这样可以做成双色的巧克力冰皮揉好后包裹保鲜膜后冰箱冷藏1小时后再包馅按照25g/个来分割冰皮,正好是14个这样冰皮的步骤完成了步骤图:我取了一部分冰皮没有加可可粉,这样可以做成双色的巧步骤图:揉好后包裹保鲜膜后冰箱冷藏1小时后再包馅按照25g第8步下面制作巧克力绿豆馅豆馅配料:(共出品450g绿豆馅,制作50g的流心月饼其中绿豆馅25g/个)、去皮绿豆200g黄油35g砂糖50g奶粉50g玉米油30g水饴30g去皮绿豆洗净后浸泡30分钟倒入锅中加水,煮至软烂(我放汤锅中,开盖煮了30分钟)煮好的绿豆沥干水分后过筛步骤图:下面制作巧克力绿豆馅豆馅配料:(共出品450g绿豆步骤图:去皮绿豆洗净后浸泡30分钟倒入锅中加水,煮至软烂(第9步不粘炒锅中放入黄油+砂糖+奶粉+玉米油和绿豆泥,中火炒制收干水分成团加入水饴,小火炒至糖浆吸收,再次成团即可步骤图:不粘炒锅中放入黄油+砂糖+奶粉+玉米油和绿豆泥,中步骤图:加入水饴,小火炒至糖浆吸收,再次成团即可第10步放入盒中,晾凉后即可用(冷藏可保存一周)黑巧克力币50g,微波炉25秒后融化加入300g的绿豆馅中步骤图:放入盒中,晾凉后即可用(冷藏可保存一周)步骤图:黑巧克力币50g,微波炉25秒后融化加入300g的第11步抓匀按照25g/个来分割,正好是14份步骤图:抓匀步骤图:按照25g/个来分割,正好是14份第12步现在开始制作巧克力流心馅巧克力流心配料:(流心模具各不同,说不好出品量。可以自行调节,如流心少,可少放)牛奶100g,淡奶油50g,黑巧克力币15g细砂糖12g牛奶+奶油+砂糖倒入奶锅中,煮至沸腾后加入巧克力币搅拌至融化后继续加热,液体煮到粘稠,用刮刀搅拌稍稍挂浆步骤图:现在开始制作巧克力流心馅巧克力流心配料:(流心模具步骤图:牛奶+奶油+砂糖倒入奶锅中,煮至沸腾后加入巧克力币第13步放入冰水中,搅拌冷却倒入流心模具中,冷冻一晚备用其实这个流心也可以不制作,就直接用冰皮来包裹巧克力绿豆馅就已经很好吃,味道非常浓郁了当流心、巧克力绿豆馅和冰皮都完成后,就可以开始组装的步骤了冷冻的流心脱模后备用(这个馅融化的很快,我一般是脱模4,5个用完了,再脱模新的。要不包馅的速度超过融化的速度)步骤图:放入冰水中,搅拌冷却倒入流心模具中,冷冻一晚备用其步骤图:当流心、巧克力绿豆馅和冰皮都完成后,就可以开始组装第14步分割好的巧克力绿豆馅包上流心馅,收口揉圆。冷冻一会,冻硬即可,这样比较容易包分割好的冰皮,揉圆步骤图:分割好的巧克力绿豆馅包上流心馅,收口揉圆。冷冻一会步骤图:分割好的冰皮,揉圆第15步稍稍按扁后放冷冻后的馅,包好收口捏紧这个图是双色的冰皮同样是单色的冰皮步骤也是一样的步骤图:稍稍按扁后放冷冻后的馅,包好收口捏紧这个图是双色的步骤图:同样是单色的冰皮步骤也是一样的第16步月饼模具替换上喜欢的花片(我用的学厨的50g的月饼模)涂抹一些炒熟的糯米粉(配方外),模具在桌面上磕几下,去掉多余的粉步骤图:月饼模具替换上喜欢的花片(我用的学厨的50g的月饼步骤图:涂抹一些炒熟的糯米粉(配方外),模具在桌面上磕几下第17步月饼面团稍稍整形成椭圆形,放入模具中,压出月饼的花纹月饼放入冰箱冷冻或冷藏,保质期一周步骤图:月饼面团稍稍整形成椭圆形,放入模具中,压出月饼的花步骤图:月饼放入冰箱冷冻或冷藏,保质期一周第18步我喜欢每个独立包装,然后冷冻保存,这样比较方便不占用空间模具用的学厨的50g的月饼模,平面系列的那一套步骤图:我喜欢每个独立包装,然后冷冻保存,这样比较方便不占步骤图:模具用的学厨的50g的月饼模,平面系列的那一套第19步超级美超级好看~我最爱的就是“中秋“的这个花片,很有传统的味道”步骤图:超级美超级好看~我最爱的就是“中秋“的这个花片,很

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