八寸戚风蛋糕的做法 八寸戚风蛋糕的做法步骤:11将五个鸡蛋蛋清和蛋黄分离(盛蛋清的盆要干净、无油无水)20克白糖放进去(请原谅我又偷懒了,还是直接在称上进行)八寸戚风蛋糕的做法步骤:22倒入50克牛奶搅拌均匀八寸戚风蛋糕的做法步骤:33倒入40克玉米油搅拌均匀八寸戚风蛋糕的做法步骤:44将面粉筛入蛋黄糊中(可以不要一次性筛入100克,我一般都是先筛入90克,看蛋黄糊状态再决定要不要加面粉)八寸戚风蛋糕的做法步骤:55搅拌好的蛋黄糊(我这是又过了一遍筛的,什么时候又多了这么个毛病,感觉不过筛就不细腻,真能给自己找活干??)八寸戚风蛋糕的做法步骤:66现在开始打蛋白,滴入几滴白醋(有柠檬汁用柠檬汁也可以,我家里只有白醋了)打蛋器打到粗泡加第一次糖八寸戚风蛋糕的做法步骤:77打到稍有纹路的时候加第二次糖八寸戚风蛋糕的做法步骤:88纹路比较清晰的时候加第三次糖八寸戚风蛋糕的做法步骤:99最后蛋白要打到提起打蛋器有短小的弯钩,蛋白就打发好了八寸戚风蛋糕的做法步骤:1010取差不多三分之一的蛋白到蛋黄糊的碗中翻拌均匀八寸戚风蛋糕的做法步骤:1111再倒回到蛋白盆里,翻拌均匀八寸戚风蛋糕的做法步骤:1212将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中(要震两下后再放入预热好的烤箱哦)八寸戚风蛋糕的做法步骤:1313我的烤箱用的是130度,60分钟八寸戚风蛋糕的做法步骤:1414出炉后要再震两下,然后马上倒扣八寸戚风蛋糕的做法步骤:1515凉透之后才可以脱模哦(没有脱模刀,有点丑)八寸戚风蛋糕的做法步骤:1616切开看看里面,其实还不是很成功,有点消泡了,下次继续努力??小窍门我自己做戚风失败了好多次才成功,总结了几点经验:1.烤戚风蛋糕的时候千万不能中途开烤箱(我好几次失败都是因为开烤箱查看结果导致失败)2.蛋白一定要打发到位 3.低温烤戚风的成功率更高哦来自 美食天下 小林子0321 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙学生

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