焦糖巴巴露的做法【图文】,怎么做好吃焦糖巴巴露的做法详细步骤第1步奥利奥饼干刮去中间的奶油;装入保鲜膜,用擀面杖碾碎;步骤图:奥利奥饼干刮去中间的奶油;步骤图:装入保鲜膜,用擀面杖碾碎;第2步将饼干碎置于碗中,加入溶化黄油,拌匀;小慕斯圈用锡纸包好底座,取适量黄油饼干用勺把压平,送入冰箱冷藏备用;步骤图:将饼干碎置于碗中,加入溶化黄油,拌匀;步骤图:小慕斯圈用锡纸包好底座,取适量黄油饼干用勺把压平,第3步70克牛奶与20克淡奶油混合均匀,加热至70度左右;砂糖与水小火加热至焦糖色,注意边加热要边不停搅拌,不要关火;步骤图:70克牛奶与20克淡奶油混合均匀,加热至70度左右步骤图:砂糖与水小火加热至焦糖色,注意边加热要边不停搅拌,第4步迅速将牛奶溶液倒入焦糖中,关火,搅拌均匀;冷却至不烫手时约40-45度,加入打散的蛋黄,搅拌均匀;步骤图:迅速将牛奶溶液倒入焦糖中,关火,搅拌均匀;步骤图:冷却至不烫手时约40-45度,加入打散的蛋黄,搅拌第5步吉列丁粉于冷水中浸泡后微波30秒至透明,倒入盆中,搅拌均匀;将盆座于冰水中冷却至常温,即28度左右;步骤图:吉列丁粉于冷水中浸泡后微波30秒至透明,倒入盆中,步骤图:将盆座于冰水中冷却至常温,即28度左右;第6步将剩下和135克淡奶油打发,分两到三次加入盆中,不规则手法拌匀;倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时以上;步骤图:将剩下和135克淡奶油打发,分两到三次加入盆中,不步骤图:倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时以上;第7步至巴巴露完全凝固时,取出,去除锡纸,装入盘中,用吹风稍稍吹一下周边,然后提起,即可轻松脱模;最后将表面撒上少许可可粉,插上巧克力装饰片可。步骤图:至巴巴露完全凝固时,取出,去除锡纸,装入盘中,用吹步骤图:最后将表面撒上少许可可粉,插上巧克力装饰片可。

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