奶油夹心号角酥的做法 奶油夹心号角酥的做法步骤:11制作酥皮面团:准备好制作酥皮的食材,黄油无需提前软化。奶油夹心号角酥的做法步骤:22将黄油切成小块,拌入低筋粉中。奶油夹心号角酥的做法步骤:33用冷水融化糖和盐,倒入黄油和面粉中,用手揉匀成团,擀成厚片后装入密封袋中,入冰箱冷冻10分钟。奶油夹心号角酥的做法步骤:44接下来准备制作卡仕达酱。奶油夹心号角酥的做法步骤:55将蛋黄、细砂糖、玉米淀粉和牛奶混合,小火加热并不停搅拌,直到粘稠状态后离火,加入香草精搅匀,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏。奶油夹心号角酥的做法步骤:66开酥:把冷冻的酥皮面团横向擀平成长方形,如图进行三折。奶油夹心号角酥的做法步骤:77将三折后的面团沿纵向再次擀平,继续三折,重复五六次。奶油夹心号角酥的做法步骤:88把折好的酥皮装入保鲜袋,入冰箱冷冻松弛半小时。奶油夹心号角酥的做法步骤:99卡仕达奶油酱:将淡奶油打发到七分发,即如图的状态。奶油夹心号角酥的做法步骤:1010冷藏的卡仕达酱过筛后,和打发的奶油混合均匀,放入冰箱冷藏。奶油夹心号角酥的做法步骤:1111号角酥整形:把冷冻松弛好的酥皮面团擀成长方形,切成均匀的细条。奶油夹心号角酥的做法步骤:1212制作卷筒:把锡纸(或耐高温油布)卷成筒状。油布的支撑力比锡纸好,单独用锡纸筒的话,加热后容易压塌,最好在锡纸内层再加一张纸,一起卷成筒。把锡纸一端捏和成如图状态,固定好。如果用油布,可忽略此步骤。奶油夹心号角酥的做法步骤:1313定型:将条状酥皮缠绕在圆筒上。奶油夹心号角酥的做法步骤:1414装饰:把装饰用的鸡蛋和牛奶混合均匀,刷在号角酥上。奶油夹心号角酥的做法步骤:1515再在砂糖中滚一下,抖掉多余的部分(砂糖不是越多越好,底部无需粘糖,以免烘烤的时候融化变色)。奶油夹心号角酥的做法步骤:1616将号角酥放在不粘烤盘上,每个中间留出一点儿膨胀空间。奶油夹心号角酥的做法步骤:1717烘烤:放入预热好的烤箱,上下火190度,烤20分钟左右。具体时间和温度可根据不同烤箱的实际炉温,酌情调整。奶油夹心号角酥的做法步骤:1818烤好后取出,放在晾网上晾凉。奶油夹心号角酥的做法步骤:1919抽出锡纸筒,将卡仕达奶油馅装入剪口裱花袋,挤入中间即可。小窍门烤好后的号角酥可以密封保存3天,但是如果储存时间太久,酥皮就不脆了,所以最好当天食用。如果一次性大批量制作,可以将烘烤前的号角酥放入冰箱冷冻保存,可保存1~3个月。来自 美食天下 寻找桃花岛 的作品使用的厨具:打蛋器、电烤箱所属分类:烘焙下午茶

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