法式甜点闪电泡芙的做法【图文】,怎么做好吃法式甜点闪电泡芙的做法详细步骤第1步泡芙:成品约26个黄油150g、砂糖6g、清水320g、盐2g、奶粉10g、低筋面粉180g、鸡蛋6个(约290g)酱:牛奶150g、吉士粉50g、淡奶油100g装饰:白巧克力50g、淡奶油25g、糖粉15g、食用色素适量、彩珠适量倒入水,分别加入糖、盐、奶粉,稍微搅拌几下步骤图:泡芙:成品约26个黄油150g、砂糖6g、清水32步骤图:倒入水,分别加入糖、盐、奶粉,稍微搅拌几下第2步加入黄油,用锅煮煮至沸腾后迅速加入低筋面粉步骤图:加入黄油,用锅煮步骤图:煮至沸腾后迅速加入低筋面粉第3步用刮刀拌匀至无干粉状态回炉重新再煮,中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊步骤图:用刮刀拌匀至无干粉状态步骤图:回炉重新再煮,中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊第4步待面糊降温至约55-60度,逐个鸡蛋加入,并用刮刀搅匀,混合好之后再加下一个鸡蛋鸡蛋加到第五个后,就要检查面糊的浓稠度,面糊变得柔滑,用刮刀挑起面糊,面糊从刮刀掉落能在刮刀上形成一个倒三角形状,表示达到合适的浓稠度,如果没有就要继续添加鸡蛋搅步骤图:待面糊降温至约55-60度,逐个鸡蛋加入,并用刮刀步骤图:鸡蛋加到第五个后,就要检查面糊的浓稠度,面糊变得柔第5步做好的面糊,装入裱花袋,可以用圆形的裱花嘴,也可以用齿状的裱花嘴在不粘烤盘上,挤出长形面糊步骤图:做好的面糊,装入裱花袋,可以用圆形的裱花嘴,也可以步骤图:在不粘烤盘上,挤出长形面糊第6步烤箱提前预热。上火165度,下火155度,中层,烘烤55分钟牛奶和吉士粉混合,搅拌均匀步骤图:烤箱提前预热。上火165度,下火155度,中层,烘步骤图:牛奶和吉士粉混合,搅拌均匀第7步淡奶油+糖粉打发将牛奶混合物倒入淡奶油中,继续搅打均匀步骤图:淡奶油+糖粉打发步骤图:将牛奶混合物倒入淡奶油中,继续搅打均匀第8步装入裱花袋,使用泡芙花嘴在泡芙底部叉上3个孔步骤图:装入裱花袋,使用泡芙花嘴步骤图:在泡芙底部叉上3个孔第9步挤入内馅淡奶油和白巧克力隔温水融化,(加入不同颜色的食用色素,就可以调成不同的颜色)步骤图:挤入内馅步骤图:淡奶油和白巧克力隔温水融化,(加入不同颜色的食用色第10步在泡芙表面淋上巧克力,并撒上彩珠步骤图:在泡芙表面淋上巧克力,并撒上彩珠法式甜点闪电泡芙的做法小贴士【Tips】1.煮面糊的时候,建议用不粘锅,要一边煮一边用刮刀拌2.本配方中的鸡蛋量仅供参考,要根据面粉的吸水性、煮面糊的温度,时间,还有室温的不同,鸡蛋的用量会有所差别,请根据实际情况调整鸡蛋的用量3.没有进行装饰的泡芙可以放入冰箱密封冷冻保存1个月,食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分钟即可

转载请注明:天天美食 > 甜点 > 法式甜点闪电泡芙的做法【图文】,怎么做好吃