维也纳可可曲奇的做法 维也纳可可曲奇的做法步骤:11准备125克黄油,黄油在自然环境下软化维也纳可可曲奇的做法步骤:22判断黄油是否软化,可以用一个手指压一下,黄油能容易凹陷就说明是黄油到了合适的软化程度。要避免黄油过度软化,一旦黄油成液态,其特性中的乳析性就会消失维也纳可可曲奇的做法步骤:33将黄油切小块维也纳可可曲奇的做法步骤:44准备50克糖粉维也纳可可曲奇的做法步骤:55糖粉放入黄油中,再加一小撮盐,搅拌均匀,让糖粉和黄油融合,不然之后打发黄油时糖粉会飞溅维也纳可可曲奇的做法步骤:66蛋清分三次加入,每次加入部分蛋清后打发黄油混合物,再加部分蛋清,再打发,重复三次,防止一次性加入蛋清而导致水油分离维也纳可可曲奇的做法步骤:77黄油打发至羽毛状即可,黄油过度打发面团的延展性会太好,所以黄油过度打发会影响曲奇最后的形状维也纳可可曲奇的做法步骤:88准备130克低筋面粉维也纳可可曲奇的做法步骤:99低筋面粉过筛,加入到黄油中维也纳可可曲奇的做法步骤:1010准备15克可可粉,同样过筛加入黄油中维也纳可可曲奇的做法步骤:1111过筛后的低筋面粉和可可粉都很细腻维也纳可可曲奇的做法步骤:1212把混合物切拌均匀,一定要用切拌的方式,过度搅拌面粉会起筋,会影响曲奇的最终效果维也纳可可曲奇的做法步骤:1313装入裱花袋,用大号八齿裱花嘴(我用了两个裱花袋,防止挤压时破裂)维也纳可可曲奇的做法步骤:1414烤盘上铺油纸,在油纸上挤出自己喜欢的花型,烤箱预热,之后上下管180度,烤15分钟维也纳可可曲奇的做法步骤:1515香喷喷奶香味十足的维也纳可可曲奇出炉啦,好吃极啦来自 美食天下 Lucky小佳美食 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙下午茶

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