原味戚风蛋糕的做法 原味戚风蛋糕的做法步骤:11把所需原料称量好。原味戚风蛋糕的做法步骤:22蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中(蛋白盆一定要无水无油,蛋黄盆无所谓)。?原味戚风蛋糕的做法步骤:33 蛋黄中倒入玉米油。原味戚风蛋糕的做法步骤:44 用手动打蛋器搅拌均匀。?原味戚风蛋糕的做法步骤:55 倒入牛奶。?原味戚风蛋糕的做法步骤:66用手动打蛋器搅匀。原味戚风蛋糕的做法步骤:77低粉过筛(我用的是豆浆机上的滤网)。?原味戚风蛋糕的做法步骤:88低粉过筛倒入蛋黄液中。原味戚风蛋糕的做法步骤:99 用手动打蛋器拌匀(用刮刀刮边清底),盖盖防干皮先放一边待用,拌好的蛋黄糊状态。?原味戚风蛋糕的做法步骤:1010准备好的蛋白。?原味戚风蛋糕的做法步骤:1111蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆,一手持电动打蛋器也转圈,做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系,不需要称量,凭感觉放就可以。)?原味戚风蛋糕的做法步骤:1212打至细泡时再放三分之一白糖。?原味戚风蛋糕的做法步骤:1313打至出现纹路后放入剩下的白糖。原味戚风蛋糕的做法步骤:1414?打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)。?原味戚风蛋糕的做法步骤:1515打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱150度5分钟以上。原味戚风蛋糕的做法步骤:1616取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。原味戚风蛋糕的做法步骤:1717用手动打蛋器拌匀(用刮刀刮边清底)。原味戚风蛋糕的做法步骤:1818再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。?原味戚风蛋糕的做法步骤:1919翻拌均匀。?原味戚风蛋糕的做法步骤:2020把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。?原味戚风蛋糕的做法步骤:2121 翻拌均匀,拌好的状态。?原味戚风蛋糕的做法步骤:2222倒入模具中,转圈轻磕几下震出大气泡。原味戚风蛋糕的做法步骤:2323放入预热好的烤箱下层,150度55分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间)?原味戚风蛋糕的做法步骤:2424上色后加盖锡纸。?原味戚风蛋糕的做法步骤:2525烤好后取出在台面摔下散出热量,倒扣直至完全冷却。?原味戚风蛋糕的做法步骤:2626 用手从一边开始,转圈慢慢扒开蛋糕体,轻推底部顶出,烟囱周围用烤针划开,再用手转圈扒开底部模具。?原味戚风蛋糕的做法步骤:2727 成品。原味戚风蛋糕的做法步骤:2828 成品。小窍门1.蛋白盆一定要无水无油,蛋黄盆就无所谓了。2.面粉过筛可以用豆浆机上的滤网。3.用手动打蛋器拌时,用刮刀辅助刮边清底。4.根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间。5.一定要学会看状态。来自 美食天下 水尝无华 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙儿童下午茶快餐

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