女人都爱——LV包包蛋糕的做法主料蛋黄5个玉米油80克细砂糖(蛋黄)30克牛奶80克低筋面粉120克蛋白5个细砂糖(蛋白)70克淡奶油适量辅料柠檬汁2滴香草精3滴女人都爱——LV包包蛋糕的做法1.

  1、准备两个干净的面盆,将蛋白蛋黄分离。

  2.

  将细砂糖倒入蛋黄中

  3.

  用打蛋器打发至乳化状态,这一步很重要,然后加入香草精、牛奶、玉米油混合均匀。

  4.

  将面粉混合过筛加入蛋黄糊中,用切拌法拌匀

  5.

  拌好的蛋黄糊光滑无颗粒,放至一边备用。

  6.

  现在来打发蛋白,倒入2滴柠檬汁,用来去腥

  7.

  用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯用分次加糖的方式。),再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明到了干性发泡的状态,就可以了。

  8.

  盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的方法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

  9.

  准备8寸方型蛋糕模,将拌好的面糊倒入,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大汽泡震出来。放进预热好的烤箱里,150度烤60-70分钟,烤的差不多时,轻拍会反弹,或用竹签插进去测试,不带出蛋糕糊即为烤熟。

  10.

  把烤好的蛋糕从烤箱里取出,倒着震几下,然后倒扣在冷却架上冷却

  11.

  将蛋糕胚切成两块,小的那块大概是整块的三分之一

  12.

  将大小两块蛋糕胚各切成三片,分均匀一点,小胖分的不太均匀。

  13.

  切成如下的形状,用剪刀稍修整一下。

  14.

  将淡奶油打发好。

  15.

  如果放夹馅的话,底部的水果可以多放点,这样承重比较好。

  16.

  多抹点奶油,抹出形状,如果粗糙的话,用小抹刀放火上烧到微微烫手的程度,利用奶油遇热融化的原理就能把蛋糕面抹得很光滑,抹面抹不好的亲可以试试看,此方法小胖试了,还不错。

  17.

  将需要的颜色调好,装至裱花袋。

  18.

  先在蛋糕体上装饰好颜色,包的拎手,可用巧克力做,也可以锡纸做好形状,再用淡奶油包裹上。小胖画图案无能,亲们凑合着看看,如果亲们做了的话,记得分享图片给我噢!

  女人都爱——LV包包蛋糕成品图.swiper-container1{margin:20px 20px 20px 100px;width:550px;height:366px;overflow:hidden;}.swiper-container1 .swiper-slide{position:relative;overflow:hidden;background:#eee;}.swiper-container1 .swiper-slide img{display:block;width:100%;position:absolute;left:50%;top:50%;transform: translate(-50%, -50%);-webkit-transform: translate(-50%, -50%);}.swiper-pagination-bullet {opacity: .5;background: #fff;}.swiper-pagination-bullet-active {opacity: 1;background: #f42e2b;}女人都爱——LV包包蛋糕成品图女人都爱——LV包包蛋糕成品图女人都爱——LV包包蛋糕成品图女人都爱——LV包包蛋糕成品图烹饪技巧

1、装饰奶油与抹面奶油颜色区分大一点会比较醒目,成品也会比较好看。2、最下面那层蛋糕胚可以多放点水果,越往上愈递减,以免糕体压塌了。3、小抹刀不能烫太烫!只要微微有点烫手就可以了小胖江浙沪1群已经满了,现在要加群的朋友,加新建的2群噢,QQ群号:529175962,微信公众号:food_mood

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