老式面包的做法 老式面包的做法步骤:11先将主材混合,用筷子搅拌均匀即可。发酵至三倍大,有蜂窝状酵头就好了。可以前一天发酵。老式面包的做法步骤:22将除黄油外的所有材料混合,揉出膜后加入黄油,继续揉摔至有手套膜。我用面包机揉20分钟后,加黄油继续揉30分钟,二次发酵至三倍大。老式面包的做法步骤:33二次发酵后将面团整形成圆形,如果粘手可以多放面粉或者抹油。排气后分成四份,揉成圆形松驰二十分钟。老式面包的做法步骤:44松驰好的面团搓成长条状,将面的两端捏在一起,另一只手转圈,扭成麻花后将捏合的一端穿过圆圈。将所有面团整好后,放入面包机。老式面包的做法步骤:55将整好的面包放入面包机里第二次发酵。老式面包的做法步骤:66再次发酵至二倍大以后,面包表面涂上鸡蛋液,烘烤20分钟,烤好后趁热抹软化的黄油。小窍门1.我用的家里包包子的面粉,也可以用高筋面粉105克加低筋面粉45克。2.第二次的30克水也要根据自家面粉的吸水量来添加。3.黄油也可以用其他油代替,玉米油或橄榄油或其他无特殊味道油都可以。来自 美食天下 牛牛蔡 的作品使用的厨具:面包机所属分类:烘焙

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