果粒蛋糕卷的做法主料鸡蛋5个低筋面粉70克玉米淀粉20克玉米油 50克水 50克白砂糖45克辅料白醋2滴精盐1克蔓越莓干20克樱桃干20克果粒蛋糕卷的做法1.

  方形烤盘中,放入硅胶垫,

  2.

  将蔓越莓干和樱桃干,切成小丁,

  3.

  打蛋盆中加入水、油、精盐和10克白砂糖,搅拌几下,

  4.

  再加入5个蛋黄,

  5.

  搅拌至充分融合,

  6.

  筛入低筋面粉和玉米淀粉,

  7.

  搅拌均匀,放一边备用,

  8.

  5个蛋白中,加入2滴白醋,分三次加入白砂糖,用电动打蛋器,打至湿性发泡,提起打蛋器,有一个弯勾即可,

  9.

  将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,

  10.

  用刮刀翻拌均匀,

  11.

  加入切成小丁的果粒,稍微拌几下,

  12.

  距离烤盘15cm高,倒入蛋糕糊,

  13.

  用手掌心拍烤盘底部,震出气泡,

  14.

  入预热好的烤箱,中层,160度,上下火,烤25分钟,关火,借助余温焖10分钟,

  15.

  将烤好的蛋糕取出,晾10分钟,

  16.

  脱模后,用硅胶垫卷成卷,等待彻底凉透后,切块即可。

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我习惯垫硅胶垫烤蛋糕卷,如果没有的话,改成油纸或是油布,一样可起到防粘的作用,方便脱模。

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