星空淋面蛋糕(戚风胚)的做法【图文】,怎么做好吃星空淋面蛋糕(戚风胚)的做法详细步骤第1步6寸戚风蛋糕胚烤制完成后,放凉脱模,夹馅,抹面后放入冰箱冷藏待用10克吉利丁片放入凉水后进冰箱泡发待用步骤图:6寸戚风蛋糕胚烤制完成后,放凉脱模,夹馅,抹面后放步骤图:10克吉利丁片放入凉水后进冰箱泡发待用第2步纯可可脂白巧克力隔水融化后,继续保持放在温水盆中隔水温着,确保融化状态即可75克水150克糖粉150克水怡入锅上灶台步骤图:纯可可脂白巧克力隔水融化后,继续保持放在温水盆中隔步骤图:75克水150克糖粉150克水怡入锅上灶台第3步稍搅拌后,煮制大气泡沸腾(如有条件的,使用测温针,达到103°)立刻离火趁热,将100克炼乳倒入,搅拌均匀步骤图:稍搅拌后,煮制大气泡沸腾(如有条件的,使用测温针,步骤图:趁热,将100克炼乳倒入,搅拌均匀第4步再将泡发的吉利丁片,沥水后放入,搅拌融合继续趁热,倒入白巧克力糊中,搅拌均匀无夹色(到这里,淋面基本液体已经完成)步骤图:再将泡发的吉利丁片,沥水后放入,搅拌融合步骤图:继续趁热,倒入白巧克力糊中,搅拌均匀无夹色(到这里第5步由于白巧克力融化后是偏黄的颜色,为了确保后续调色的准确性,建议的小伙伴可以先做白色调和,然后按照自己的喜爱,分不同的等量出来,分别调色,分包入裱花袋中(我分了6个颜色,其中深蓝色量最大,我个人的调色顺序为,白色,紫色,淡粉,普蓝,孔雀蓝,深蓝)每个颜色调和时有混色情况,对最终效果无太大影响,所以就用了一个调色盆(偷懒有理),必须注意的是,原色的淋面糊和每个裱花袋色袋要一直隔水保温着哦将抹面完成的蛋糕胚从冷藏室取出,所有调色完的裱花袋待用,色袋温度低于手温更佳,先从顶部中心裱入深蓝,在顶部边缘多停留,让液体自然流下,整个蛋糕进行铺面步骤图:由于白巧克力融化后是偏黄的颜色,为了确保后续调色的步骤图:将抹面完成的蛋糕胚从冷藏室取出,所有调色完的裱花袋第6步然后将其他的颜色,按照你的喜爱,只在顶部任性涂鸦(如图参考),再未定型前,可用小刮刀从顶层表面,轻轻转圈抹面,或者用手任意滑动表面即可淋面滴落情况慢慢静置后,记得先将蛋糕底部滴落的淋面稍作刮平整,以便最后移动方便性(最后还能用抹面剩余的奶油,用牙刷弹到蛋糕淋面上,制作出星星点点的效果,有点没拍出效果,自己YY想象下哈)步骤图:然后将其他的颜色,按照你的喜爱,只在顶部任性涂鸦(步骤图:淋面滴落情况慢慢静置后,记得先将蛋糕底部滴落的淋面星空淋面蛋糕(戚风胚)的做法小贴士淋面液体一定要保温,这样才有较好状态的流动性哦

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