豆沙蛋糕卷的做法 #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:11 牛奶,玉米油混合。#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:22红豆沙加入奶和油的混合液体里面。用手抽搅打均匀。#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:33 加入蛋黄,我的鸡蛋比较小,连皮60克左右。如果是65克以上的大鸡蛋放4颗。搅打匀。#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:44 筛入65克低筋面粉。#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:55成可流动的糊状,稍稍稠一点也没有关系。#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:66蛋清装入无水无油的打蛋盆里。加入5滴柠檬汁或者几滴白醋。用打蛋器打到鱼泡状加入三分之一的细砂糖。#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:77 蛋液浓稠加第二次糖进去。#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:88出现纹路加第三次。#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:99蛋白打到湿性发泡即可。打过的蛋白蛋糕卷容易开裂,特别是新手要注意这一点。#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:1010取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:1111 倒回蛋白里继续翻拌均匀。#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:1212 将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘里。抹平表面,端起烤盘从20厘米的高度往下摔几下振出空气。#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:1313放入提前预热好的烤箱中层,上下火160度烤20—25分钟。#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:1414 出炉倒扣在烤网上揭去油纸。因为我要要用底部毛巾面做外面,那么为了卷好后底部服帖美观,用锯齿刀把毛巾面的一条边切出45度斜边。#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:1515铺上一张油纸,借助擀面杖的力量卷起。就是右手拿着卷起油纸一个边的擀面杖,推卷向前走,左手负责扶着成卷。自己拍照只能用文字描述。不明白的自己找一个擀面杖试验一下就会了。#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:1616 卷好,包着油纸定型以后再切块儿。#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:1717切块儿享用吧。#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:1818成品图小窍门关于糖的用量,因为红豆沙一般都是很甜的。我呢比较喜欢甜糖放了50克。你可以根据自己能接受的甜度,来调节一下糖量。还有就是烘烤的温度,烤蛋糕卷有人用180度,有的用150度,这个问题就要看你自己的烤箱情况来定了,每个烤箱温度都不一样,即使同一品牌同一型号也会略有差别,灵活掌握就好。来自 美食天下 小黠大痴 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙儿童下午茶快餐

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