多种口味曲奇的家常做法

  本烘焙食谱来自【君之】老师分享的多种口味曲奇的方子,所属分类:烘焙、烤箱食谱、曲奇;

   一直都有朋友跟我说,希望我做一个更详细的黄油曲奇制作过程图。开始还没在意,直到提这事儿的人多了,一来二去的,我便上了心。 对于黄油曲奇,我个人也是相当的喜爱。简单、可口,这两个词便是它最好的诠释,旅游带着方便,送人也倍儿有面子,我往往一次做一大盒,也不过两个小时搞定。 今天介绍两种曲奇配方(第二种配方见文后),三种曲奇口味,大家可以根据自己有的材料以及自己的喜好选择。

  多种口味曲奇的制作材料:

  主料:香草曲奇:,低筋面粉200克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺,黄油130克,细砂糖35克,巧克力曲奇:,用可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉,并省略香草精20-30克,抹茶曲奇:,用抹茶粉代替香草曲奇配方里的等量面粉,并省略香草精。10克

   多种口味曲奇的做法步骤:

多种口味曲奇的做法图解1

  1. 黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。

  

多种口味曲奇的做法图解2

  2. 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。

  

多种口味曲奇的做法图解3

  3. 黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。

  

多种口味曲奇的做法图解4

  4. 分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

  

多种口味曲奇的做法图解5

  5. 黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。(黄油为什么需要打发及打发原理,请参看黄油打发攻略)

  

多种口味曲奇的做法图解6

  6. 在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。

  

多种口味曲奇的做法图解7

  7. 低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。

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