抹茶慕斯的做法 【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:11准备好食材慕斯糊:淡奶油300g、纯牛奶100g+100g细砂糖30g+10g+10g、蛋黄39.8g(两枚)、朗姆酒5ml、香草精5ml、吉利丁片11g、五十铃抹茶粉15g。饼干底:奥利奥饼干碎100g、黄油50g。夹层:戚风蛋糕胚2片。酒糖液:纯净水50g、细砂糖25g、百里甜酒5ml。表面装饰:五十铃抹茶粉10g、奥利奥饼干三只。【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:22饼干底:奥利奥饼干碎100g料理机研磨成粉,加入液态黄油50g拌均匀。饼干底:6寸戚风模具底部用锡箔纸包裹住,拌好的奥利奥饼干碎铺入模具底部,压紧实。送入冰箱冷藏定型。【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:33酒糖液:细砂糖25g加入纯净水50g,略微搅拌。加入百利甜酒5ml拌均。【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:44原味慕斯糊:吉利丁粉装成5g、6g分别侵泡冰水。蛋黄一枚,加入细砂糖10g搅拌均匀。【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:55原味慕斯糊:纯牛奶100g煮至冒泡,沿着容器内壁缓缓倒入蛋黄液内,边到边不停搅拌至蛋黄液程发白的状态。【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:66原味慕斯糊:吉利丁片5g沥干水份,加入60度左右的纯牛奶液内,搅拌均匀至吉利丁片溶解,过筛备用。【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:77慕斯糊:淡奶油300ml倒入容器内。【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:88加入细砂糖30g、加入朗姆酒5ml【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:99打发至六成发状态。将打发好的淡奶油分成均匀的两等份。【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:1010原味慕斯糊:原味蛋黄液加入淡奶油内,翻拌均匀【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:1111加入香草精5ml拌均,即是原味慕斯糊。【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:1212原味慕斯糊:取出奥利奥饼干底模具,倒入1/2原味慕斯糊【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:1313铺入一片蛋糕胚片,刷一层酒糖液【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:1414倒入余下的原味慕斯糊。送入冰箱冷藏定型1小时。【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:1515抹茶慕斯糊:蛋黄一枚加入细砂糖10g搅拌均匀。抹茶慕斯糊:纯牛奶100g加入五十铃抹茶粉15g略微搅拌小火煮沸,过筛。【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:1616抹茶慕斯糊:抹茶纯牛奶沿着容器内壁缓缓倒入蛋黄液容器内,边倒入边不停的搅拌。【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:1717抹茶慕斯糊:吉利丁片6g沥干水份,加入抹茶纯牛奶蛋黄液内搅拌均匀至吉利丁片溶解。【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:1818抹茶慕斯糊:抹茶液体温度在30度以下倒入打发好的淡奶油内,翻拌均匀,既是抹茶慕斯糊。【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:1919抹茶慕斯糊:取出冷藏定型好的模具,倒入抹茶慕斯糊,送入冰箱冷藏定型10小时以上。【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:2020表面装饰:取出冷藏好的慕斯模具【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:2121表面装饰:取出冷藏好的慕斯模具,表面均匀的筛一层五十铃抹茶粉10g、装饰上奥利奥饼干。【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:2222脱模:吹风机呼呼一周,轻松即可脱模!【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤:2323好吃的法式抹茶甜品慕斯就做好了!小窍门1、淡奶油打发一定别打发过头了,用手抽手抽手抽,重要的事情说三遍。避免打发过头。2、五十铃抹茶粉加入牛奶内搅拌均匀搅拌均匀,后进行过筛即可避免颗粒。3、每次慕斯糊都要冷藏凝固好在进行倒入另一份慕斯糊。来自 美食天下 四月微雨 的作品所属分类:烘焙

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