香脆蛋卷的做法【图文】,怎么做好吃香脆蛋卷的做法详细步骤第1步将低筋面粉过筛后备用地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟,过筛后放入盆中步骤图:将低筋面粉过筛后备用步骤图:地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟,过筛后放入盆中第2步.接着将切成小片的黄油也放入盆中倒入白砂糖,用蛋抽将其拌匀步骤图:.接着将切成小片的黄油也放入盆中步骤图:倒入白砂糖,用蛋抽将其拌匀第3步少量多次的倒入打散的鸡蛋液,完全拌匀后再倒入少许蛋液倒入牛奶后,用蛋抽拌匀步骤图:少量多次的倒入打散的鸡蛋液,完全拌匀后再倒入少许蛋步骤图:倒入牛奶后,用蛋抽拌匀第4步此时将盆放入大约40度的温水中,用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊,大约15秒即可最后将步骤一中过筛的面粉倒入步骤图:此时将盆放入大约40度的温水中,用蛋抽朝一个方向搅步骤图:最后将步骤一中过筛的面粉倒入第5步用刮刀完全拌匀,没有任何细小的颗粒时,静置30分钟将模具放在燃气灶上小火预热后,用勺子盛取适量的面糊倒在模具上步骤图:用刮刀完全拌匀,没有任何细小的颗粒时,静置30分钟步骤图:将模具放在燃气灶上小火预热后,用勺子盛取适量的面糊第6步立即合上盖子,一面烘烤大约15-20秒打开盖子后,用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可步骤图:立即合上盖子,一面烘烤大约15-20秒步骤图:打开盖子后,用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可香脆蛋卷的做法小贴士自制香脆蛋卷的四大秘诀: 一.蛋液一定要分次加入,因为蛋黄中含有油脂,一次性加入全部的蛋液,会使蛋糊造成水油分离,无法拌匀 二.一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开,(一面大约15-20秒左右,根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决 定)否则没有成熟的蛋卷会被撕破,无法形成完整的蛋饼状 三.烘烤蛋卷时要用小火,前后左右多翻动几次,这样上色才会均匀 四.糖的份量不要过度减少,否则会影响蛋卷的脆度和上色

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