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  玫瑰曲奇的做法 玫瑰曲奇的做法步骤:11准备好各种食材,黄油在室温下软化。我用的是金龙鱼糕点用小麦粉,粉质细腻无结块,无杂质,可以免筛直接使用。如果使用其他低筋面粉,则最好过筛后使用。玫瑰曲奇的做法步骤:22将细砂糖倒入牛奶中,放入微波炉,小火加热30秒左右,细砂糖完全溶解后晾凉到室温。玫瑰曲奇的做法步骤:33用电动打蛋器将无盐黄油打发至颜色变浅,体积膨胀。小提示:黄油要软化到位,并且打发到位,做好的曲奇才会口感酥松。玫瑰曲奇的做法步骤:44将步骤2的溶液分两次倒入打发的黄油中,搅拌到完全融合的状态。玫瑰曲奇的做法步骤:55筛入低筋粉拌匀到无干粉状态。同时预热烤箱,上下火同时加热170度10分钟。小提示:不要过度搅拌,以免低筋粉生筋,影响曲奇的蓬松度。玫瑰曲奇的做法步骤:66加入2滴食用色素,拌匀后装入剪口裱花袋中,安装好104花嘴。小提示:也可以用色粉或果蔬粉替换部分低粉用量来调色。裱花袋我用的是学厨裱花袋,因为曲奇面糊有一定硬度,所以要选厚一些,不容易破的塑料裱花袋,或者帆布材质的裱花袋。玫瑰曲奇的做法步骤:77用少许曲奇面糊将裱花纸粘在裱花钉上,在中间位置基础如图的锥形打底。锥形的高度决定花心的高度,不必太高,否则曲奇内芯不容易熟透,而花瓣太容易上色。玫瑰曲奇的做法步骤:88先挤出第一层互相环绕的三片花瓣。玫瑰曲奇的做法步骤:99在第一层花瓣交接的位置,基础第二层五片花瓣,第三层七片花瓣。小提示:花瓣尽量朝12点钟直立的方向挤,这样烤的时候不容易塌。另外手速要快,不要让手温把曲奇面糊融化了,那样烤出来的曲奇很容易出油变形。玫瑰曲奇的做法步骤:1010将裱好的曲奇花朵用裱花剪移动到烤盘上。玫瑰曲奇的做法步骤:1111放入预热好的烤箱中层,上下火170度烤18分钟左右。不同烤箱实际炉温不同,要根据情况酌情增减时间和温度。玫瑰曲奇的做法步骤:1212将烤好的曲奇花朵取出晾凉即可食用。也可以密封室温下保存一周左右。小窍门PS:金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。筋度低,粉质细腻,做烘焙用它事半功倍。来自 美食天下 寻找桃花岛 的作品使用的厨具:其他、打蛋器、电烤箱所属分类:烘焙

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