菠菜戚风蛋糕的做法 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:11准备好原料,鸡蛋要冷藏的。(菠菜泥是用破壁机加一点水打的,很细腻,没有过滤菜渣)。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:22分离蛋清和蛋黄,装蛋清和蛋黄的容器要无水无油,蛋清放入冰箱冷藏室待用。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:33玉米油和菠菜泥搅拌至乳化。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:44筛入蛋糕粉,用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:55放入4个蛋黄(这是后蛋法)。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:66依然之字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:77冰箱取出冷藏的蛋清,蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:88中速打至蛋白细腻的时候,继续加入三分之一份糖,继续中速打发。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:99出现纹路的时候加入最后一份糖。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:1010最后打至湿性偏干接近硬性的状态。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:1111取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:1212把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:1313翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:1414然后倒入18厘米烟筒模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡。(没有烟筒模具可以用8寸戚风模具)#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:1515烤箱提前预热150度10分钟,蛋糕放入倒数第一层,150度烤60分钟左右。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:1616烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:1717至完全冷却再脱模,超级松软的菠菜戚风蛋糕。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:1818成品图#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:1919成品图#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:2020组织很细腻哦!#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:2121成品图#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:2222淋上酸奶味道更棒!#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:2323成品图#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:2424成品图#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风蛋糕的做法步骤:2525成品图小窍门1、烤箱温度和时间仅供参考,请根据自家的来调节。2、打菠菜泥如果没破壁机,用原汁机也可以,或者榨汁机,只不过后两种都要去掉菜渣,液体量稍微减10-20克。3、鸡蛋四个五个的我都做过,65-70克之间的我就用四个鸡蛋烤,55-60克上下的我就用5个鸡蛋,最后蛋糕的高度基本都是满模,最主要还是蛋白打发到位,最后翻拌不会消泡,烤出的蛋糕组织才会蓬松细腻,没有大孔洞。来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙下午茶

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