小山蛋糕卷的做法 1蛋黄称重2蛋白称重3牛奶和黄油放入同一个碗中4准备细砂糖5准备蜂蜜6准备低粉7烘焙纸四个对角斜剪一刀,并把尖角剪掉8手指涂食用油在烤盘上随意点几下,便于烘焙纸更加服帖地粘在烤盘上9蜂蜜隔水加热到约40度10蛋黄加10克细砂糖混合均匀11加入蜂蜜搅拌至略发白12蛋白分三次加入剩余的白糖13打发至湿性发泡14取一半蛋白加入蛋黄糊中15切拌均匀16面粉加入蛋黄糊中17抄底翻拌均匀18加入另一半蛋白拌匀19牛奶和黄油提前隔热水加热到约80度20牛奶和黄油混合均匀21趁热慢慢洒到蛋糕糊上22翻拌均匀23烤箱预热170度,蛋糕糊倒入烤盘中24震出大气泡25送入烤箱中上层,烤12分钟26蛋糕片烤好后取出摔两下,移至烤网上27先把四周的烘焙纸撕开,彻底晾凉后,取一张新的烘焙纸盖在蛋糕面上28另外用一块平板把蛋糕倒扣过来,底面朝上,撕去烘焙纸,尾部修成斜面29在准备卷起的那头划两刀,深度约为蛋糕片的一半,不要切断30铺上打发好的淡奶油31利用擀面仗帮助卷起蛋糕,用烘焙纸包好后放冰箱冷藏2小时以上来自 美食天下 愤怒的muming 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙

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