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  蛋黄酥的做法 蛋黄酥的做法步骤:11先做油酥部分,将面粉倒入盆中。蛋黄酥的做法步骤:22将猪油加入。蛋黄酥的做法步骤:33揉捏均匀并静置20分钟。蛋黄酥的做法步骤:44再来做水油皮,将水油皮所有食材混合在一起揉捏成团并静置20分钟。蛋黄酥的做法步骤:55静置好的面团分别用电子称称好重量分割成24份搓成圆球,水油皮约15克、油酥约12克,再次静置约20分钟。蛋黄酥的做法步骤:66、取一个水油皮按扁。蛋黄酥的做法步骤:77再取一个油酥放在水油皮中间。蛋黄酥的做法步骤:88像包汤圆一样把油酥包进去。蛋黄酥的做法步骤:99将收口捏紧。蛋黄酥的做法步骤:1010收口朝下,其余的以此类推继续包。蛋黄酥的做法步骤:1111还是静置约20分钟。蛋黄酥的做法步骤:1212取一个面团用擀面杖擀成椭圆形。蛋黄酥的做法步骤:1313卷起来。蛋黄酥的做法步骤:1414其余以此类推,静置20分钟。蛋黄酥的做法步骤:1515竖着按扁。蛋黄酥的做法步骤:1616再用擀面杖擀长,越长越好,这样起酥的层次感会更多。蛋黄酥的做法步骤:1717卷起来。蛋黄酥的做法步骤:1818以此类推,静置20分钟。蛋黄酥的做法步骤:1919准备豆沙,将其搓成每个约20克的圆球备用,我这里用的莲香楼品牌的,味道很好。蛋黄酥的做法步骤:2020准备的咸蛋黄是神丹品牌的,看很多人说要先将咸蛋黄用酒泡用烤箱事先烤好,我这里是直接用的,里面的咸蛋黄沙沙的口感绝佳。蛋黄酥的做法步骤:2121将豆沙按扁,取一个蛋黄放上去。蛋黄酥的做法步骤:2222像包汤圆一样把蛋黄包进去后再搓圆备用。蛋黄酥的做法步骤:2323取一个静置好的面团。蛋黄酥的做法步骤:2424用刮板从中间切开。蛋黄酥的做法步骤:2525将其竖立起来,可以看到像树木年轮一样的圈圈。蛋黄酥的做法步骤:2626用手掌按扁。蛋黄酥的做法步骤:2727记住我现在说的这一步手法,在包馅料前一定要将按扁的面皮翻个面,使之前朝上的这面是朝下的,做了这步后再来包馅料,否则烤出来的蛋黄酥层次感很差,有层次感的那面被你给错误的包进去了,之前我就犯过这种错误。蛋黄酥的做法步骤:2828现在的馅料较大,皮较薄,大家按照包月饼的手法将馅料慢慢包进去,这个是熟能生巧,大家慢慢练习。蛋黄酥的做法步骤:2929收口收紧朝下并按一下放在案板上备用。蛋黄酥的做法步骤:3030将做好的蛋黄酥均匀的码放在烤盘上,烤箱提前预热。蛋黄酥的做法步骤:3131取一个鸡蛋,只留蛋黄,用刷子将蛋黄液涂在每个蛋黄酥表面,并撒上适量黑芝麻装点蛋黄酥的做法步骤:3232烤箱温度为200度,时间为25分钟,各家烤箱品牌功能不同,温度和时间仅供参考。蛋黄酥的做法步骤:3333晾凉后装盒,随吃随拿。蛋黄酥的做法步骤:3434切开看看,外皮酥脆,豆沙绵甜,蛋黄沙沙,可不要错过这样美味的中式点心。来自 美食天下 duzhaoteng 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙延缓衰老

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