夏天可以做皮冻吗

  美味的食物让人们的生活变更更有味道,而美食无处不在,在不同地区有不同的代表性饮食,例如,皮冻这种北方非常流行的美味深受人们的喜爱,是用来佐酒下饭的绝佳选择。皮冻的制作原理是利用食材中的胶质将汤液凝固起来,形成一种口感独特的美味,而制作皮冻的时间非常讲究,以冬天最合适,下面就来看看夏天可以做皮冻吗?

  1、在夏天是能够做猪皮冻的,只要注意相应的细节就行。以下介绍关于夏天猪皮冻的做法:

  生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎。切丝或切丁都可,

  2、切好的猪皮放锅里,加料酒,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍,。

  3、大火烧开后,改中小火煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了。

  4、倒入有盖的器皿中, 稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可。

   猪皮冻营养价值

  猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。除此之外,猪皮冻还富含胶原蛋白,多食可除皱美容。

   制作诀窍:

  1、制作肉皮冻选料很重要,切勿使用黑猪皮和老猪皮,以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分,水煮后须用刀刮掉,以防色素溶于汤中,影响色泽。

  2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净,不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中,形成小颗粒,影响皮冻的透明度。

  3、将肉皮切成细条形,是为了增大肉皮的表面积,利于吸收热量,使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。

  4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂,加醋可以除去肉皮上的异味,中和碱性,避免营养流失。

转载请注明:天天美食 > 饮食知识 > 夏天可以做皮冻吗