大龙虾虾头可以吃吗?

  大龙虾是一种很好吃的美食,大龙虾吃起来肉嫩鲜香,大龙虾虽然好吃,但我们在日常吃大龙虾的时候要注意大龙虾身上也有不能吃的东西,以免吃了大龙虾身上不改吃的部位后对人体的健康造成危害,很多人不知道大龙虾的虾头能不能吃,大龙虾虾头可以吃吗?接下来我们来看看吧。

  一.大龙虾虾头可以吃吗?

  大龙虾的头处理干净后能吃,大龙虾生活在海域或是人工养殖较好的水质里,吃的东西以及头部遭受的污染较小,一般只要按照以下处理方法,将一些不能吃的部位处理干净后就能吃。以下是大龙虾头部的处理步骤:

  1、给龙虾排水

  从背面握住龙虾,把龙虾腹部朝外,然后用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处,之后取出筷子,即可轻松排水,此时的龙虾也就死掉不动了。

  2、清理出龙虾的腮

  用刀把龙虾头和虾身分离,然后用锋利的大剪刀,沿着龙虾虾身与头部的衔接部位中间的位置剪开,然后翻开头部的盖子,清理出腮即可。

  3、清理胃囊

  之后我们需要把长在龙虾头部的胃囊清理掉,可以直接用手轻轻的刮出来即可,然后去除脑髓,喜欢这个的还可以将脑髓做成龙虾脑鸡蛋羹,味道不错。

  4、切块

  接下来我们的龙虾就可以按照食用习惯,切成合适的大小进行烹饪美食享用了。

  二.小龙虾的头能吃吗?

  不能吃,平时我们吃的小龙虾的头基本是不吃的,原因有以下5点:

  1、小龙虾生存的水质环境不好

  无论是人工养殖的小龙虾还是野生的小龙虾,多是生存在一些水质不大好的环境中,其中除了淤泥,可能还会有重金属等污染,而且这种龙虾还极易成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。而小龙虾的头因为生存水质不佳的原因,这一部分是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部位,因此不能吃。

  2、小龙虾头部有脏的排泄物

  另外小龙虾的身体构造也是我们不吃头部的原因之一,小龙虾的虾身除了一根肠子外几乎没有其他器官,所有的器官都集中于头部。其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。也就是说,我们要是吃虾头,也就把虾的排泄物、半消化的虾食以及虾尿等脏物一起吃掉了。

  3、小龙虾的头部难清洗干净

  小龙虾的头部由于生长环境不好,里面会比较脏,日常及时用清水喂养24小时之后,也很难将其内部刷洗干净,加上小龙虾的头部又是其身体最脏的部位,因为洗不干净的地方还是不要吃了。

  4、小龙虾的头部没什么肉

  吃虾重点吃的就是虾肉,而小龙虾本身个头就小,全身部位的肉都集中在虾身,而虾头即使能吃,也是一口渣渣味,基本没什么肉,不值得费劲清洗制作食用。不过由于虾头部分也含有很高的氨基酸,而氨基酸经烹饪后,是很好的提鲜成分,建议烹饪时,可以将虾头一同制作,但食用时则摒弃掉虾头。

  三.吃了小龙虾的头可能会引发身体不适

  一是小龙虾的头上有鳃,会和外界的水进行交换,有可能沾染很多的细菌等物质,食用容易引起肠胃不适;二是小龙虾头中还有可能寄生寄生虫或寄生虫卵,处理不当很有可能会出现寄生虫感染的情况;三是小龙虾的头部中有肝脏,而肝脏中可能含有较多的重金属离子,若不慎食用过多,会导致人体蓄积较多的重金属离子,对身体健康不利。

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