老黄瓜炒土豆片

  黄瓜的吃法非常多,并且在黄瓜中还含有大量的花青素,因为花青素有助于美白延缓衰老,所以黄瓜也就成为了女性朋友们在生活中为了美容养颜的必备食物。嫩黄瓜用来凉拌最为适宜,而老黄瓜籽需要炒制。在炒老黄瓜的过程中也可以适当加入土豆片,使菜肴的味道变得更加丰富,因此老黄瓜炒土豆片的方法是如何?

  做法一

  老黄瓜半条,土豆一个,蒜四瓣,干红椒四、五个,花椒粒20个,盐、醋、鸡粉适量。

  做法

  1.老黄瓜去皮,掏去瓤,切片备用;

  2.土豆去皮切片,用水浸泡十分钟,洗去多余淀粉(这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅),用前五分钟控净水备用;

  3.蒜切末,两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟(这样炒时不容易糊);

  4.炒锅注油,冷油放入花椒粒,随着油温上升花椒出香味,捞出花椒粒不要,放入干辣椒和一半蒜末,炒出香味,倒入土豆片煸炒,这时滴少许白醋(这样也可保持土豆片脆爽),炒至土豆片变得透明时,倒入老黄瓜片,调入盐,再调入适量白醋,翻炒均匀,调入鸡粉即可出锅。

  做法二

  1、准备好土豆老黄瓜青红椒

  2、土豆去皮切片用水泡洗两遍捞出控水

  3、老黄瓜去皮去瓤

  4、老黄瓜青红椒切片

  5、锅烧热放油下葱花、蒜片、五香粉炒香

  6、把土豆片下锅煸炒

  7、放适量生抽

  8、看土豆片快熟时放点蚝油

  9、把老黄瓜和青红椒下锅

  10、加点盐和鸡精

  11、翻炒均匀

  12、出锅装盘即可

  提示

  1、土豆片切好后用水泡洗两遍再炒不粘锅;

  2、土豆片直接生炒比用水焯过的口感要好;

  3、老黄瓜下锅后要急火快炒,不宜炒太长时间。

转载请注明:天天美食 > 饮食知识 > 老黄瓜炒土豆片