柿子面饼的做法

  有很多人比较喜欢吃柿饼,柿饼是我们生活中比较常见的一种甜食,这种甜食,吃起来味道非常的好,但是这种柿饼和我们平时吃的西红柿是不一样的,这是一种南方的柿子,这种式子都是在冬天的时候才会成熟的,是从果树上面摘下来的,所以它又被称作为树柿子,那么柿子面饼的做法是什么呢?

  自制柿子饼的做法:晾晒法

  1、取材:将生柿子从果树上摘下来。即选那种圆且尖尖的柿子,要硬的。柿子一定要是硬的,不然无法削皮。

  2、削皮:用削皮刀把杮皮削掉,注意不要把蒂弄掉了,否则容易坏。

  3、晾晒:用竹子编制的特别的篮子来盛放柿子。把削好皮的柿子放在阳光充足通风的地放晾晒就可以了。(注意,晒几天后的样子,氧化稍变黑是正常的)

  4、松囊:所谓松囊就是用手按捏柿子,使柿子里面的果肉彻底软化。约七、八天后柿子表面干枯,开始有柿饼的雏形了,晒到外皮干里面软时,用手轻轻压成平的饼状,不要用力过大,以免挤破。注意,要早上太阳没有升起,气温还没升高的时候捏。时间晚了,糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。

  5、晾晒再捏:继续晾晒。如果自己吃再晒一星期就可以啦。这时可以每2天捏一捏,形状更好看一些。捏两到三次即可。如果喜欢干一点的还可以多晒些日子的,当然也更好吃啦!如果不是急性子的话!大概十多天后,柿饼就可以吃了,柿饼的干湿程度自己掌握,喜欢吃干的就多晾几天,喜欢吃湿一点的就少晾几天,在晾晒的过程中注意柿子的整形,捏出喜欢的形状。

  6、柿霜:买来的柿饼上面。都有一层白白的东西。那是晒完柿饼后,通过密封等工序由柿饼自身反出的霜,又叫出霜。如果要生成柿霜的话,必须要低温环境才好。将晒干捏成型的柿饼放置在阴凉干燥的室内,在低温下会慢慢的生成柿霜。柿子饼是不能晒的太干,软软的才能捂出霜。

   自制柿子饼的做法:面粉烹饪

  食材:柿子2个,面粉500克,豆沙250克,色拉油适量

  做法:

  1、柿子洗净去皮,放入容器中捣成泥。用搅拌机打了一下感觉更均匀。

  2、将面粉放入柿子泥中,不断的搅拌均匀,直到揉成软硬适中的面团。面团可以尽量和的软一些,做出来后口感更软糯可口。

  3、将面团静置15分钟左右取出,切成适当大小的小面剂子。

  4、用手掌按扁,取适量豆沙馅放入其中,像包包子一样将口收紧,压扁即可。

  5、火上放一平底煎锅,放适量的油,小火加热,将做好的柿子饼放入,小火煎至两面金黄即可。煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份,这样吃更健康。

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