粮苦瓜的做法

  对于苦瓜的吃法,其实最营养的就是凉拌。但是凉拌苦瓜虽然可以通过焯水减少一些苦味,但是口感仍然让一部分朋友难以接受,所以酿苦瓜就是一种非常好的方式了,不仅仅可以中和苦瓜的味道,还可以增加其他的营养价值。那么,如何制作酿苦瓜呢?这些小技巧要掌握。

  猪肉馅填在苦瓜节里,猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成,非常和谐地融合到一起。吃起来不腻、不柴,也不会感到苦口。味道清淡鲜美,口感绵绵软软。

   主要食材

  苦瓜2条(500g)去皮猪臀肉250g香葱2根香菇(香菇食品)3朵鲜虾仁50g盐1/2茶匙(3g)酱油(油食品)1茶匙(55ml)水淀粉1茶匙(5ml)新鲜苦瓜洗净,斜切去头尾,切成3cm宽的小段,再用金属小勺挖空中心的瓤和籽,成为一段段横截面为环形的苦瓜段;烧开煮锅中的水,放入苦瓜段大火煮2分钟,捞出沥水备用;新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒,一同放进大碗中,调入盐、酱油,按同一方向用力搅拌均匀,并摔打数次,中间分几次加入清水(一共2汤匙,30ml),使肉馅细腻有弹性。将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中,用小勺压紧,使肉馅填塞紧密,并与苦瓜截面平行。酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水,将苦瓜放入笼屉,加盖,大火蒸40分钟至熟透。将盘中的汤汁滗入炒锅内,加入水淀粉和1茶匙(5ml)清水,烧开成透明的芡汁,浇在苦瓜段上即可。

   贴士

  虾仁、香菇是为了提鲜味,也可以不放。如买来现成的鲜肉馅,可以省去剁肉的麻烦。但自己剁馅会食用的更放心。

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