怎么做醉螃蟹?

  螃蟹这样的食物对于我们来说并不陌生,甚至对于生活在沿海地区的人们都已经吃腻了。螃蟹的做法普遍就是用谁水煮或者是直接清蒸,味道还是很不错的。其实螃蟹也有一些比较另类的做法,比如江苏的特色醉蟹,让人听了就要流口水。其实醉蟹也可以在家做,那么怎么做醉螃蟹?

  原料:活河蟹500克

  调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量

   做法:

  1.清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。

  2.活河蟹洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。

  3.食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤。

  醉蟹 :Liquor-Soaked Crabs醉蟹为江苏兴化市的传统名产,历史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄,故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹,色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生;其肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁,香中带甜,营养丰富。

  “醉蟹”是在此基础上改良而成,经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制,讲究制作周期、食用时期。具有清香肉活、味鲜吊舌的特点。

  螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

  螃蟹食疗作用:

  螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;

  有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;

  对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

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