粑粑饼的做法大全

  山西的朋友非常喜欢吃面食,而且对于面粉的使用也是灵活多样。如果大家到山西去旅游,那么就会见到各式各样的面食和糕点。其中,粑粑饼就是山西特有的一道食物。很多的人其实都不知道粑粑饼的制作方法,只有山西朋友才会制作。而且,粑粑饼的制作方法也很多哦。

  粑粑是方言,指的是饼类食物,是江西和昆明最著名的名特小吃之一,也是大理地区及萍乡地区常见的传统食品之一,制作方法众多,风味各异,十分美味。

  原料:

  一级豌豆面1千克。辣椒粉、小茴香粉各50克,精盐10克,熟菜籽油100克。

  制作:

  1.豌豆面入盆,加水(1000克)和匀,再用水(600克)释开,下茴香粉、辣椒粉、盐调匀。

  2.铁锅上小火,用毛刷蘸油抹锅,舀入豆浆糊,用木勺均匀地摊开,至呈黄色有香味时,用竹片刀在锅巴的边沿划一下,取出放在阴凉处。共做30张。

  二、制粑粑

  原料:

  精大米6千克,菜籽油100克。

  制作:

  1.将米用清水泡2-3小时,然后煮成饭,在磨浆机中磨成坯料,分成小圆块,入笼蒸12分钟,取出再磨1次。

  2.在案板上抹上油,放上坯料,揉成长条圆状,擀成厚6毫米的薄片,再切成长15厘米、宽8厘米的平形四边形。

  三、制稀豆粉

  原料:

  豌豆面130克,小茴香粉2克,精盐、辣椒粉各5克。

  制作:

  1.豌豆面入盆,加小茴香、盐、辣椒、水调成糊状。

  2.锅上火,加入开水(600克),慢慢地淋入豆糊,不停地搅拌锅底,沸后熟时入碗。

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