青拌面的做法大全

  吃拌面是很多家庭的主食,而且制作比较简单,尤其适合家里人比较多的时候,也不必费心的去做各种菜,只要有面和酱就可以了,而味道比较清淡的青拌面也深受欢迎,不同的人也有不同的做法,大家可通过青拌面的做法大全来详细了解一下,也许做出来的味道与众不同。

  一、原料配单;

  主料;机制鲜蛋面200克;

  调料;香油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻;

  配料;香菜、香葱、黄瓜丝、绿豆芽。

  制作方法;

  1、汤锅水开,下入面条煮八成熟捞出,趁热拌入少许香油摊开晾凉;

  2、面条摊开后要常翻动几次,使面条晾到微干为好;

  3、在芝麻酱里倒入香醋、酱油和盐拌匀;

  4、芝麻酱里再放入细砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌匀;

  5、芝麻酱里再放入榨菜末拌匀,把调制好的酱料浇在晾凉的面条上拌匀,上面撒少许白芝麻,再放上香菜、香葱、黄瓜丝、豆芽菜等拌匀便可食用。

  二、碱面200g、花椒粒、香叶、八角、老姜、大蒜、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、生抽、白糖、芥末

  做法

  1.提前准备好原料

  2.将葱洗净切成段待用

  3.老姜切成丝,胡萝卜切成片,大蒜切成片,香菜切成段,黄瓜切成丝待用

  4.锅内倒油烧热至4-5成,放入花椒粒、香叶、八角小火炸香,然后下入老姜、大蒜、胡萝卜片,香菜段炸香,最后放入葱段小火炸香,直到所有原材料炸干(不压炸糊了),这样做出来的葱油非常香

  5.碗内倒入生抽、白糖和做好的葱油,喜欢芥末的还可以放一点芥末

  6.锅内倒清水煮沸后下入面条,待面条断生后即可出锅过凉白开(以免面条粘在一块)抖散面条,最后放入碗内,放入黄瓜丝、葱花,淋上调好的酱汁即可食用

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