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  自制剁青椒

  青椒是一种比较常见的蔬菜,这种蔬菜是含有辣味的,而且青椒可以用于制作多种美食,比如青椒炒肉以及青椒炒鱿鱼等,剁青椒是用于制作剁椒鱼头,我们将青椒跟红椒剁碎之后,在将青椒碎撒在鱼头上面,然后在直接蒸熟鱼头就可以食用了,大家可以来学习剁椒鱼头的制作方法。

  原料:新鲜的青辣椒、食盐、鲜姜、白萝卜。

  工具:坛子(讲究情调的主妇可以去买那些镶着花纹的美丽坛子)、保鲜膜、橡皮箍或绳子、塑料手套。

  步骤:1,把辣椒洗干净并滤干大部分的水。

  2,把辣椒剁碎,如同在湘菜馆里看到的那么碎。记住一定要戴手套,否则手到之处火辣辣。

  3,放食盐适量(这个量大概是1公斤辣椒0.1公斤盐),搅匀(最好用竹筷子插),如果不咸的话会腐烂,那么就前功尽弃了。

  4,根据个人爱好可放少量的姜和白萝卜。

  5,用保鲜膜密封,然后在坛檐放水,四天换一次水。

  放置半月,一坛美味剁椒就此出“坛”啦。剁椒除了可以蒸出美味的鱼头,炒鸡蛋、大白菜都很不错呢

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