水晶猪蹄的做法大全

  水晶猪蹄属于鲁菜,具有很好的补气血的功效,有助于消化不良的预防。做好的水晶猪蹄软烂有味道,而且猪蹄晶莹透明,非常的好看,水晶猪蹄做法相对也不难,下面我们就来了解一下水晶猪蹄的做法,我们来看一下这方面的内容。

  准备猪蹄四个,准备适量的葱和姜,另外准备花椒,准备八角,准备盐、味精和料酒。

  先把猪蹄上的毛去掉,最好的方法就是用火烧,这样能够清理的比较干净,然后把猪蹄清洗干净,冷水放入锅中,大火烧开,放入葱姜,放入花椒和料酒。水开以后,焯去浮沫和血水,去除异味儿,然后把猪蹄捞出,用温水冲洗干净。

  这时候再把猪蹄放到焖锅里面,放入花椒三克,放入八角五克,再放入适量的葱段和姜片,用小火焖8个小时左右。然后打开盖儿,把里面的浮油撇掉,把猪蹄的骨头去掉,然后撕成块儿,放到合适的容器里面。把猪蹄汤倒入到里面。然后放入冰箱里面冷藏一夜,第二天,拿出来的猪蹄就成了猪蹄冻,然后用刀切成小块儿,这样水晶猪蹄就做好了。

  水晶猪蹄做的时间比较长,其实做的方法比较简单,因为猪蹄上有一些猪毛比较难清理,这时候可以用火烧一下,能能够清理干净,如果在清理的时候,造成猪蹄发黑。可以把猪蹄泡到凉水里面,泡几个小时,这样能够把烧黑的猪蹄的皮泡软,然后用刀刮掉。

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