怎么熬猪皮冻

  猪皮是一种老少皆宜的美味食材,它有着丰富的营养元素,比如能够保持肌肤润滑的胶原蛋白,能够软化血管,促进造血功能和美容肌肤的蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B。由于猪皮内有着着大量的胶质,因此猪皮特别适合用来做猪皮冻这一道菜。猪皮冻的做法难度并不高,那么,猪皮冻该怎么熬呢?

  做法一

  主料:生猪皮500克

  辅料:盐、八角、桂皮、香叶、茴香、酱油均适量

  做法:

  1、猪皮切段,放凉水里面浸泡20分钟。

  2、加水盖过猪皮,大火煮开,等猪变色后捞出。

  3、捞出猪皮,冲洗干净,然后刮去油脂。

  4、用刀切成细条。

  5、锅里加水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。

  6、水开后捞出猪皮。

  7、把准备用的调料用纱布包好。

  8、锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5个小时,最后倒入酱油,加适量盐再煮开即可。

  9、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。

  10、冻好后,想吃多少切多少,切成小块。

  做法二

  原料:猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

  做法:

  1、将猪皮清洗干净,分切成小片;

  2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

  3、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;

  4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;

  5、切成小丁;

  6、重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;

  7、加入料酒和盐,搅拌均匀;

  8、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);

  9、将煮好的肉皮汤,滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略);

  10、倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;

  11、将冻好的皮冻取出倒扣;

  12、切成碎末状。

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