海蜇居然有毒!海蜇要怎么吃才安全?

  说起海蜇相信大家都不陌生。海蜇口感爽脆,很适合凉拌食用,开胃又美味。但是海蜇的加工的是很有学问的,处理不好会出现铝中毒的情况,大家知道吗?

  海蜇,作为水产的一种,90%以上都是水分,剩下的10%都是蛋白质和脂肪。含有大量水分的海蜇很多是不容易储存的,为了延长保质期带给顾客,海蜇在加工的时候必须经过一套特殊的处理。

  1.矾+盐

  三矾二盐是加工海蜇的常见流程。意思就是用明矾、食盐对海蜇进行反复的腌制,目的就是使海蜇的水分降低,才有利于保存。如果是开袋即食的海蜇,就需要添加更多的食盐和明矾来达到保存的效果。

  2.明矾

  明矾中含有铝,这种铝是有害的物质,不被人体所需的。过多的摄入会增加老年痴呆的风险,还会影响孩子的骨骼和智力发育。日常生活中的油条、薯片、凉皮、米粉中都会添加明矾,铝超标也是肯定的。海蜇也不例外,因此去除海蜇中的明矾也是至关重要的。

  3.如何去除

  海蜇因为明矾和食盐的加工,会使得铝含量较高。冲洗一遍基本是不能达到安全标准的。因此,海蜇在食用前最好浸泡一夜,一夜过后在反复清洗就可以去除80%左右的毒物。当然多洗几遍会更安全。

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