绍兴小吃有哪些

  说到绍兴,大家一定会想到绍兴老酒。可以说,绍兴的酒,已经成为了一张城市名片。其实,除了绍兴酒比较出名,在绍兴,还有很多受人们欢迎的小吃。没有去过绍兴的朋友,一定想不到那里有数十种特色小吃。虽然现在美食区域界线已经模糊,但是只有在绍兴才能吃到的小吃仍然不少。

  1、霉苋菜梗

  腌制发酵后的苋菜梗色泽亮丽,色绿如碧,虽然散发着微微的霉臭味道,吃到嘴里却是清香软嫩,鲜美入味,像果冻一样可以吸出来。鲜爽解腻的霉苋菜梗有助消化,能增食欲,最宜下饭。

  2、梅干菜焖肉

  一道成功的梅干菜焖肉讲究焖烧入味,蒸制酥糯,以味取胜。香酥绵糯、油润不腻,色泽枣红、咸鲜甘美,颇有田园风味。

  3、腌笃鲜

  属于江南特色菜肴,口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;“笃”,就是用小火焖的意思。

  4、木莲冻

  只有江浙一带才有的夏日饮品。像龟苓膏一样的“木莲冻”,晶莹剔透,像豆腐一样躺在白色的钢瓷面盆里。上面架着一整块的玻璃。之所以叫“木莲冻”,因为是用木莲制成,工艺是将晒好的木莲籽装入布袋中,用清水浸泡,反复揉搓,再把果内的胶汁全部挤出,取出布袋,放半个小时后,汁水就凝成晶莹透明的“木莲冻”了。

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