贵州牛肉火锅怎么做

  火锅的制作其实是非常简单的,很多人认为火锅制作非常麻烦,但是现在很多家庭是火锅的做法,既简单有多样,贵州的牛肉火锅是比较出名的,也有很多家庭版的做法。在制作的时候要考虑很多因素,比如火候以及材料的选择和注意事项,那么贵州牛肉火锅应该怎么制作呢?

  1.做法一

  热油,平常做饭时的用量就可以了,下姜片,放贵州红酸汤调料,加高汤,这个汤是之前用鸡油热出的油,正常做饭加热水就行了,放花椒,一小把,几滴木姜油,放牛肉即可。

  2.做法二

  牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净;牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时;另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟;把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖;到汁浓肉烂关掉火即成;想吃什么放到里面唰就行了。

  3.做法三

  将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,焯好后捞出备用。锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味,将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均,将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。将白萝卜焯一下水,然后捞出备用,将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤。将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面,炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上,撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

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