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  家炖鲢鱼头

  在生活中有很多人都比较喜欢吃鱼头,虽然鱼头这个部位里面的肉不多,但是鱼头的营养价值却是非常高的,而且非常的入资味儿,鱼下巴这个部位有很多的肉都是可以吃的,我们在清洗鱼头的时候,一定要将腮的部位清洗干净,因为腮这个部位有很多的细菌,那么家炖鲢鱼头怎么做呢?

  材料:带肉鲢鱼头750克,熟火腿肉、豌豆苗各25克,盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。

  做法

  1、将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。

  2、炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞入汤碗中,撒上豌豆苗。

  3、原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。

  正宗东北炖鲢鱼头的做法

  1鱼头切开,洗净备用

  2油烧热放姜葱,干辣椒爆香,放花椒粉和大料,在放大酱和辣酱炒香,放料酒和白醋烧热,加适量水

  3烧开后放鱼头,大火烧开转小火

  4炖半小时,汤汁收好,放切好的葱和香菜段

  5收好的汤汁

  主料: 鱼头1000g

  辅料: 油(适量), 盐(适量), 葱(适量), 醋(适量), 料酒(适量), 小红辣椒(适量), 白糖(适量), 姜(适量), 蒜(适量)

  步骤:

  1.准备鱼头

  2.调料准备好

  3.佐料里有醋、料酒、酱油、白糖按个人口味调好

  4.鱼头洗净切开

  5.锅热放油

  6.油热将鱼头放入

  7.将葱、姜、蒜放里

  8.将调好的佐料放里

  9.加适量的盐

  10.放适量的水大火开锅,小火炖

  11.炖至汤很少

  12.做好的鲢鱼头。

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