艾草饼的做法

  艾草是一种很常见的中药材,在经过一定的工序加工之后就可以当做中药材来使用,这样就可以治好很多比较复杂的疾病,不过艾草也是可以作为食材,可以做艾草饼,这种饼干吃起来味道是非常清香,但在制作之前就应该先将艾草榨成汁以后裹上糯米粉,揉面的过程中也是其中很关键的一个步骤。

  1. 艾叶加少量水榨汁(因为艾叶是冰冻过的,所以有些发黑),糯米粉+少量澄粉

  2. 揉成面团

  3. 分成小份,放进饼模中压实

  4. 轻磕饼模,倒出印好花纹的艾叶饼

  5. 垫上事先用水煮过的粽叶上

  6. 隔水大火蒸10分钟

  做法

  1.摘回来的艾叶清洗干净。

  2.锅中烧开水将洗好的艾叶淖软(水开后放入,大概两分钟即可。),捞出投入凉水中浸泡30分钟。

  3.将泡凉的艾叶捞出,挤干水,切碎剁细。

  4.把艾叶末放在盆中,加盐、白糖、清水适量搅拌均匀。

  5.加鸡蛋,一点一点慢慢把面粉加入,边加边搅拌。

  6.锅坐火上加油热锅。

  7.将热油倒出,重新加一点油。不要太多。

  8.用汤勺打四勺艾叶糊入锅。

  9.转动炒锅,让艾叶糊散开。

  10.继续朝同一个方向转动,让艾叶糊均匀摊开成一个圆饼状。

  11.用炒勺把堆积的艾叶糊往外推,把边修圆。

  12.将摊好的艾叶饼连锅置火上,均匀加热至饼七成熟,边缘稍翘起。

  13.炒勺舀一点点凉油,沿着艾叶饼的外围淋一圈,让油渗入后轻晃炒锅,使艾叶饼脱离锅体。

  14.再在火上略煎后将艾叶饼翻一面。此时就让艾叶饼也飞一会儿。

  15.继续煎至如图有一点点黄壳。

  16.将煎好的艾叶饼放在干净的砧板上切成小块。

  17.把艾叶饼如图摆成一圈装盘即可。[1]

  艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。能散寒除湿,温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候,艾草可做艾糍点心,加工成各种菜式和药膳。

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