最简单火锅底料的做法

  火锅是大多数人都比较喜爱的美食,最经典的火锅分为两种,一种是老北京铜火锅,一种是正宗重庆火锅,无论是哪种都需要加入火锅底料,这样在涮菜时才能有味道,可以说火锅底料是一个火锅的灵魂所在。底料好吃的火锅吃起来才更香,火锅底料可以自己进行调配,下面教大家自己做火锅底料的做法。

  材料:

  食用油、牛油(自制)、酱油、豆瓣酱、牛棒骨、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、葱。

  方法:

  在市场上找摊主提前预留好牛油,回家切成小段后,油炸进行“断生”(最好选择花生油进行油炸);锅底倒入花生油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油,中火10分钟左右;捞出炸干的牛油,保留牛油汤油即可。

  2.锅底倒入花生油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油,中火10分钟左右;

  3.捞出炸干的牛油,保留牛油汤即可;

  4.在制作牛油汤的同时,开始熬制棒骨汤;

  5.取少许制作好的牛油放入锅底,锅底牛油烧6层热后,迅速倒入豆瓣酱、海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分钟左右;

  6.加入熬制好的牛棒骨汤煮40分钟,待开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右;

  7.最后放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

  方法一:清汤火锅底料做法

  放入葱,姜,蒜,八角,香叶,花椒,干虾,大枣,干辣椒。如不吃辣少放辣椒!!

  大火煮开后,小火慢煮半小时后适当加盐,煮出来香气浓郁

   方法二:

  熬制鸡汤。热一锅水,水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内,加入料酒,熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉,或者牛奶也可以。

  3制作小料。香菇块若干,花椒几粒,大料一颗,红枣,枸杞,葱段,姜片,蒜瓣。

  4把鸡架子捞出,加入小料,调入盐,自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。美味又健康!

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