炸茄盒的家常做法是什么

  炸茄盒是比较经典的一道菜肴,这道菜茄子和肉搭配可以说是相得益彰,吃起来不但鲜香多汁,同时还有很好的营养功效,吃起来一点也不油腻,具有保健身体的作用,炸茄盒的做法也比较简单,下面我们就来了解一下炸茄盒的家常做法。

  首先准备紫色的茄子800克,准备大葱120克,准备猪肉馅500克,另外准备适量的盐、生抽、味精、植物油、面粉、鸡蛋和料酒。

  先把紫色的茄子清洗干净,把头尾都切掉,然后把茄子切成夹刀片,每一片的厚度大约1.5公分左右,不能切的太厚,也不能切得太薄,而且选择茄子的时候一定要选择紫茄子,紫茄子肉比较厚实饱满。

  切好的茄子里面加少许的盐,搅拌均匀,腌制一会儿,这样有助于茄子入味,同时也能够杀出一些多余的水分,避免炸的时候出现出水的情况。把猪肉馅放到盆里面,加入适量的盐,加入葱末,然后搅拌均匀,葱要多放一点,大约放一百克左右的葱,然后再加适量的盐、鸡精,加入生抽、料酒,向一个方向上劲儿,最后再加入一两植物油,这样能够锁住水分。

  腌制好的茄子片儿,捏出多余的水分,然后准备一个大碗里面放入面粉,放入鸡蛋,再加少许盐,加少许水,调成稀糊状,然后在两个茄子中间加入适量的肉馅,把茄盒均匀的裹上面糊糊,然后放到油锅里面,炸至金黄的颜色,这样炸茄盒就做好了。

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