宫暴肉丁的做法大全

  宫保肉丁这种食物相信很多人都有吃过吧,它主要的成分是猪肉、花生米以及酱油等混合而成,口味是有一点香辣。宫保肉丁的美味主要是来源于它酱料,我们需要加入的酱料有花椒、干红辣椒以及生姜等,而且制作方法相对会比较复杂,喜欢吃宫保肉丁的朋友,可以来学习一下它的做法。

   制作方法1

  原料:猪瘦肉150克,花生米100克,酱油10克,葱末15克,花椒,干红辣椒,,姜,蒜,醋5克,白糖20克,盐料酒,味精,湿淀粉各少许,肉汤50克.鸡蛋半只

  做法:1.花生米炒脆.

  2.将猪肉切成丁,装碗加酱油,料酒鸡蛋淀粉调匀,葱刨开切段,姜蒜切片,将葱姜蒜酱油料酒醋盐味精淀粉放入碗中,调汁待用.

  3,锅内油烧至五成热,下花椒,将其煸至黑紫色,将肉丁放入煸炒,再加入辣椒面同炒,炒出红油,待肉熟时入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘.

   制做方法2

  1. 把猪后腿肉切成1厘米见方的丁;

  2. 将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好,再用辣豆瓣酱抓一下,用温植物油滑开;

  3. 冬笋去皮切丁用水氽一下;

  4. 将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。

  5. 热锅打底油,倒入肉丁、笋丁翻炒几下,再倒入兑好的汁翻炒几下,淋红油出锅即成。

   制作方法3

  菜系:川菜

  特色:

  原料:猪后腿肉:150克; 笋丁:50克; 油:40克; 蛋清:15克; 水团粉:25克; 白糖:10克; 盐:少许; 味精:1.5克; 料酒:10克;酱油:少许; 辣油:少许; 辣豆瓣酱:少许; 高汤:少许

  制作:1、把肉切成8厘米见方的肉丁。

  2、将肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好,再用辣豆瓣酱抓一抓,用温油滑开;笋丁用水氽一下。

  3、将白糖、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。4、热锅打底油,倒入主、副料翻炒几下,再倒入兑好的汁翻炒几下,打辣油出锅即成。

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