正宗洋芋擦擦的做法

  洋芋擦擦其实是一道美味的菜肴,可能对于一些不了解的朋友来说并不知道这是什么。洋芋也是我们常说的土豆,利用土豆也是可以制作出很多美味的菜肴,搭配适当的一些配料,香葱、青椒、红萝卜等,就可以完美的制作正宗的洋芋擦擦。

  准备:

  土豆500克。

  干面粉150克香葱,青椒,红萝卜各20克。(依个人口味添减)酱油10克。盐,料酒,少许。葱、姜、蒜末、花椒少许。。

  1 土豆去皮擦丝,用下面这种工具,长的圆的还是扁的随自己喜好

  2用清水漂洗净淀粉(我漂了5遍,第四遍水已经很清,次数仅供参考)

  3洗净的土豆丝沥干水分,加入少许五香粉,花椒粉,盐,再分次加入面粉,面粉的量以每根土豆丝上都均匀包裹薄薄一层为准,我用三百三四十克的土豆(去皮擦丝后270g,)最后加了100g左右的面粉达到理想效果,比例仅供参考。

  4裹好粉的土豆丝铺在垫了屉布或者屉纸的蒸笼上,上开水锅中蒸熟(分量少的时候我在电饭锅上蒸10分钟就已全熟,分量多有时需蒸15分钟或者更久,中途可开盖观察)

  5蒸熟的土豆擦擦迅速从锅中取出用筷子拨散,蒸的时候就可以调一个味汁(我通常用油泼辣子,葱姜蒜末,生抽、醋和少许蚝油,丁点儿盐,有时滴点花椒油或者香油提味,您可以随意,老干妈加醋就是最简单的味汁也很赞了),拨散后把味汁浇在上面,拌匀即可食用。

  6洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味,遵循了西北菜少油不少盐的风格。

  7洋芋擦擦,顾名思义,是用土豆做的。制作原料和程序都很简单,它是将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用。

  8洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统饭食之一,有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”,周边地区又被叫做 “菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。洋芋其实就是土豆,擦擦是一种工具,用来擦土豆丝的。其以土豆为主料,加少许白面加工制成,深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期,连年饥荒,饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆,于是就产生了洋芋擦擦。

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