拔丝芋头烹饪窍门拔丝芋头烹饪窍门

  窍门1、炸芋头的时候要外脆里嫩,芋头要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次。

  窍门2、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多一点底油即可,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,用水熬就复杂多了,火候更难掌握。

  窍门3、拔丝一定要用绵白糖,而且糖的量要恰当,少了拔不出丝,多了容易结成块,一斤左右的原料,60到70克糖是合适的。

  窍门4、要加少许的醋,醋酸可以让糖更好滴拔出丝,而不容易返沙。

  窍门5、盘子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害。

  窍门6、趁热吃,记得蘸点凉水,小心外凉内烫伤了口腔。

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