黄花菜的营养价值及功效作用有哪些? 黄花菜的营养价值及功效作用有哪些?

  黄花菜的介绍

  黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称,我国南北各地均有栽培,多分布于中国秦岭以南各地,以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外,吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。

  黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。

  黄花菜的品质要求:以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。

  黄花菜的营养价值

  黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

  黄花菜的营养成分

  热量(大卡)(38),胡萝卜素(微克)(2140),维生素A(微克)(357),维生素C(毫克)(62),碳水化合物(克)(6.8),蛋白质(克)(2.5),膳食纤维(克)(1.8),脂肪(克)(0.9),铜(毫克)(0),锰(毫克)(0),钾(毫克)(0),磷(毫克)(0),钠(毫克)(0),锌(毫克)(0),铁(毫克)(0),钙(毫克)(0),镁(毫克)(0),烟酸(毫克)(0),维生素B2(毫克)(0),维生素B1(毫克)(0),维生素E(毫克)(0),硒(微克)(0),

  黄花菜的适用人群

  1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;

  2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。

  黄花菜的用法用量

  1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

  2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

  3、不宜单独炒食,应配其他食料。

  4、另外应选用冷水发制的较好。

  黄花菜的食用功效

  黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

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